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NORMES :
Le château fait partie d'un programme de lutte raisonnée mis en place
dans le cadre d'un partenariat avec la Chambre d'Agriculture : utilisation de
produits phytosanitaires réduite à son strict minimum. L'orientation
actuelle du domaine va vers l’agriculture biologique.
A LA CAVE
:
Par ailleurs, les convictions personnelles de Marie et Jean-Marie les
amènent à travailler les vins de façon naturelle : pas d'enzymage, pas de
levurage, pas d'acidification, peu d'extraction, peu de bois, peu de
souffre. Toutes les vinifications sont parcellaires, presque chaque parcelle
ayant sa cuve dédiée. Les mises en bouteille sont faites en fonction
du calendrier lunaire.
A LA VIGNE
:
Par ailleurs, le domaine a des exigences qualitatives qui l’amènent à
des rendements toujours plus bas que les exigences de l'appellation (30
hectolitres à l'hectare en moyenne). Marie et Jean-Marie sont convaincus
qu'on ne fait de grands vins qu'avec un grand raisin.
Un travail de fond est entrepris pour conduire le vignoble dans le sens
de cette démarche qualité (remplace, palissage, désherbage sur les
parcelles qui le nécessitent, enherbement sur les sols plus vigoureux,
ébourgeonnage, vendanges en vert si
nécessaire...).
Tout est fait au château pour respecter le vin.
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